Das heutige Mittagessen:

Karfiol nicht zu weich kochen, Zucchini geschnitten zum Schluß dazugeben. Eine Béchamel mit Margarine, Mehl und Milch machen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse in ein Glasschüssel geben, drüber die Béchamel und im Backrohr geben.

Henderl anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Zwiebel und Kurkuma würzen. Ein wenig Wasser dazu geben und leicht köcheln lassen. Die Nudeln sind ein Rest vom Vorabend.

Theos Portion  ganz

…… und püriert

Es hat geschmeckt

wie man sieht

Meine Portion, ohne Nudel.

Biskuitboden:

3 Eier, ca 100 gr. Zucker, ca 100 gr Mehl und ein wenig gemahlene Haselnüsse, ein Päckchen Vanillezucker

lange schlagen , in der Form giessen und 10 min bei 170° im Backrohr geben

Erkalten lassen.

Drüber:

Topfen mit Erdbeeren mixen, Vanillezucker dazu, schön auf den Biskuitboden verteilen und mit ganzen Erdbeeren garnieren.

Das pürieren der Torte war nicht nötig, alles war weich und mit der Gabel zerdrückt konnte Theo seine Geburtstagstorte geniessen

Heute zu Mittag:

Henderl mit Nudel , Broccoli , roter Paprika, Tomate, grüner Spargel, grüner Zwiebel, in Henderlsuppe gekocht.

Cremig püriert, ideal zum Schlucken ohne kauen

Und für die Mutter gekochter Huhn mit Salat , danach Erdbeeren:

Diese Teigware , ein wenig größer als Reiskörner, schaut wie Vogelzungen aus, deswegen der Name.

Heute gab es sie für Theo, mit Broccoli und Rucolla , dazu ein Schweinschnitzel-Steak.

püriert

gegessen

Und die Mama aß Schweinsschnitzel Natur mit Salat, unpüriert.

Für heute Mittag vorbereitet: ein Auflauf mit Chicorée und Radicchio rosso di Treviso, Petersilie und Lauch. Ein Béchamel mit Milch, Salz, Pfeffer, Knoblauch, (falscher) Safran und roter Chilli.

Dazu Puttenchnitzel Natur.

Im Bild hinten für Theo wird das Gemüse gekocht mit dem Fleisch und Nudeln und danach püriert.

Heute Abend, extra für Theo gekocht:

• Süßkartoffel
• Broccoli
• Pastinake
• Gelbe Rübe

gekocht und püriert, mit Butter serviert.

Meine Mutter kochte immer eine Hühnersuppe, wenn jemand von einer Reise kam. Das Bouillon wurde mit Reis oder Nudeln darin serviert. Auch das Hühnerfleisch wurde klein geschnitten reingegeben. Mit Schnittlauch und Petersilie würzen.

Wenn jemand krank war, verkühlt, die Grippe hatte, dann wurde ein Terbijeh gemacht.
Hier die Rezepte.

Henderl (ich nehme kein Suppenhuhn, sondern eine Poularde), Suppengrün, Zwiebel, ev. Karotte/Pastinake, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz….in kaltes Wasser auf dem Feuer stellen. Zum kochen bringen und dann die Flamme klein drehen . Gute 2 Stunden leise köcheln lassen und ab und zu ev. den Schaum abschöpfen. Wenn der Huhn zerfällt, dann ist die Suppe fertig.

Das Terbijeh, ein altes Hausmittel gegen Grippe, wird so gemacht:
Hühnersuppe durch ein Sieb geben. 
Ein Ei in einer Schüssel schlagen und die kochendheiße Bouillon ganz langsam mit einem Schöpfer zum Ei dazu geben. Limonensaft reinpressen und in einer Tasse zum trinken verabreichen.
Pro Tasse ca ein Ei.

Für 1 Kg Faschiertes 1 kleine Semmel in Wasser einweichen , ausdrücken, dazugeben.
Mit Kamun, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. 1 Ei und eventuell Petersilie oder
Schittlauch dazu geben. Gut mit den Händen durchknetten und ziehen lassen.
Mit naßen Händen kleine Köftes formen .

In heißem Öl-Margarine-Gemisch langsam auf alle Seiten braten.

Warm halten.

Rote Zwiebel in ein wenig Olivenöl anbraten, klein geschnittener Zucchini dazu geben. Reis mitrösten und das ganze mit heißem Wasser löschen. Salzen. Zugedeckt auf kleine Flamme kochen lassen.
Fenchel und grüne Zwiebel dazugeben.
Zum Schluß das Raddichio und nicht mehr kochen , nur ziehen lassen.

Wenn der Reis ganz weich ist, Essen mit einem Sieblöffel rausfischen, 3-4 Köftes dazu geben, und eine frischgeschnittene Tomate.
Das ganze pürieren, ev. mehr Kochflüssigkeit zur feiner Pürieren dazunehmen und mit ein Stück Butter servieren.

- 3 Scheiben Striezel (Zopf)
- 1/4 gepresserter Vollkornweizen
- 1 Teelöffel geschrottete Leinsamen
- 1/2 Banane
- 2 Marillen (Aprikose)
- 1 Nektarine
- Zucker

Striezel klein schneiden mit Milch 
bedecken und einweichen. 
Vorsichtig heiß machen, dabei
umrühren und mit der Gabel zerdrücken

Obst mit der Gabel zerdrücken und 
zuckern

Alles mischen

- Karotten, rote Rüben, Äpfel
      waschen, schälen, schneiden
          - im elektrischen Entsafter pressen

 - mit Zitronensaft und ein paar Tropfen Kernöl servieren